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Quesos Duros

Se les debe este nombre debido a su “cáscara” dura y seca de color amarillo. Para lograr la firmeza de esta estructura compacta, de textura seca y granulada, este tipo de quesos son prensados y estacionados por largos períodos de tiempo (desde tres meses en adelante), lo que les permiten liberar hasta el 70% de la humedad, aportándole sus características únicas.  

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